Logiciel pour producteur fermier de Brie de Meaux AOP
Traçabilité, étiquetage INCO et contrôle DDPP conformes au cahier des charges de l'AOP Brie de Meaux.
Caractéristiques
Fiche technique Brie de Meaux AOP
Type de pâte
Pâte molle
Lait
Cru
Affinage minimum
28 jours
Zone géographique
Île-de-France, Champagne, Bourgogne
Pourquoi Fromageo
Pourquoi Fromageo pour votre Brie de Meaux AOP
Un logiciel pensé pour les producteurs fermiers d'AOP, avec les bonnes contraintes réglementaires pré-câblées.
Traçabilité
Tracez chaque meule du lait cru à la sortie de cave : dates, volumes, température d'affinage, conforme au contrôle INAO.
Étiquetage INCO AOP
Étiquettes auto conformes règlement 1169/2011 avec mentions obligatoires AOP, estampille CE, origine lait.
DDPP 1-clic
Classeur PMS complet en 1 clic : registres sanitaires, plans de nettoyage, formations, autocontrôles microbio.
Étiquetage
Mentions obligatoires sur l'étiquette Brie de Meaux
Fromageo pré-remplit ces mentions sur toutes vos étiquettes imprimées :
- Appellation d'Origine Protégée — Brie de Meaux
- Lait cru
- Produit conforme au cahier des charges INAO
Cahier des charges
Référentiel réglementaire
Texte officiel
Décret du 21 octobre 1980 (modifié)
Le cahier des charges de l'AOP Brie de Meauxdéfinit la zone géographique, les méthodes de production, les caractéristiques du lait et les paramètres d'affinage. Fromageo encode ces règles pour vous alerter en cas de non-conformité.
Cahier des charges sur inao.gouv.frIngrédients
Liste d'ingrédients type Brie de Meaux
Ingrédients pré-remplis dans Fromageo
« Lait cru de vache, sel, présure, ferments lactiques, Penicillium camemberti »
Cette liste est générée automatiquement à la création d'un lot Brie de Meauxet se retrouve sur l'étiquette INCO. Vous pouvez la personnaliser par lot si besoin (ex : ajout d'épices).
FAQ
Questions fréquentes sur le Brie de Meaux AOP
Combien de jours d'affinage minimum pour un Brie de Meaux AOP ?
+
Le cahier des charges de l'AOP Brie de Meaux impose un affinage minimum de 28 jours. Fromageo calcule automatiquement la date de sortie de cave à partir de la date de fabrication du lot et vous alerte si une meule n'a pas atteint la durée réglementaire.
Quel lait utiliser pour un Brie de Meaux AOP ?
+
L'AOP Brie de Meaux est produite à partir de lait cru. Fromageo pré-remplit la liste d'ingrédients conforme (lait cru de vache, sel, présure, ferments lactiques, penicillium camemberti) et bloque les combinaisons non autorisées par le cahier des charges.
Où est produit le Brie de Meaux AOP ?
+
Le Brie de Meaux AOP est exclusivement produit dans la zone géographique suivante : Île-de-France, Champagne, Bourgogne. La production hors zone est interdite et contrôlée par l'INAO.
Comment préparer un contrôle DDPP pour mon Brie de Meaux ?
+
Avec Fromageo, préparez votre contrôle DDPP en 1 clic : le classeur PMS regroupe automatiquement vos registres de traçabilité, vos plans de nettoyage, vos formations, vos analyses microbiologiques et les mentions obligatoires propres au Brie de Meaux AOP.
Les étiquettes générées par Fromageo sont-elles conformes pour le Brie de Meaux ?
+
Oui. Fromageo génère des étiquettes conformes au règlement INCO 1169/2011 avec les mentions obligatoires propres à l'AOP Brie de Meaux : logo AOP, numéro d'estampille CE, origine du lait, DLC/DLUO calculée automatiquement et allergènes en gras.
Pré-inscription
Rejoignez la liste d'attente Fromageo
Soyez parmi les 100 premiers producteurs fermiers de Brie de Meaux AOP à utiliser Fromageo. 3 mois offerts pour les pionniers.
Rejoindre la liste d'attente