Logiciel pour producteur fermier de Brocciu AOP
Traçabilité, étiquetage INCO et contrôle DDPP conformes au cahier des charges de l'AOP Brocciu.
Caractéristiques
Fiche technique Brocciu AOP
Type de pâte
Fromage frais
Lait
Cru
Affinage minimum
0 jours
Zone géographique
Corse
Pourquoi Fromageo
Pourquoi Fromageo pour votre Brocciu AOP
Un logiciel pensé pour les producteurs fermiers d'AOP, avec les bonnes contraintes réglementaires pré-câblées.
Traçabilité
Tracez chaque meule du lait cru à la sortie de cave : dates, volumes, température d'affinage, conforme au contrôle INAO.
Étiquetage INCO AOP
Étiquettes auto conformes règlement 1169/2011 avec mentions obligatoires AOP, estampille CE, origine lait.
DDPP 1-clic
Classeur PMS complet en 1 clic : registres sanitaires, plans de nettoyage, formations, autocontrôles microbio.
Étiquetage
Mentions obligatoires sur l'étiquette Brocciu
Fromageo pré-remplit ces mentions sur toutes vos étiquettes imprimées :
- Appellation d'Origine Protégée — Brocciu (Brocciu corse)
- Produit frais — consommation rapide
- Produit conforme au cahier des charges INAO
Cahier des charges
Référentiel réglementaire
Texte officiel
Décret du 3 juin 2003
Le cahier des charges de l'AOP Brocciudéfinit la zone géographique, les méthodes de production, les caractéristiques du lait et les paramètres d'affinage. Fromageo encode ces règles pour vous alerter en cas de non-conformité.
Cahier des charges sur inao.gouv.frIngrédients
Liste d'ingrédients type Brocciu
Ingrédients pré-remplis dans Fromageo
« Petit-lait de brebis (ou chèvre), lait entier de brebis (ou chèvre), sel »
Cette liste est générée automatiquement à la création d'un lot Brocciuet se retrouve sur l'étiquette INCO. Vous pouvez la personnaliser par lot si besoin (ex : ajout d'épices).
FAQ
Questions fréquentes sur le Brocciu AOP
Combien de jours d'affinage minimum pour un Brocciu AOP ?
+
Le cahier des charges de l'AOP Brocciu impose un affinage minimum de 0 jours. Fromageo calcule automatiquement la date de sortie de cave à partir de la date de fabrication du lot et vous alerte si une meule n'a pas atteint la durée réglementaire.
Quel lait utiliser pour un Brocciu AOP ?
+
L'AOP Brocciu est produite à partir de lait cru. Fromageo pré-remplit la liste d'ingrédients conforme (petit-lait de brebis (ou chèvre), lait entier de brebis (ou chèvre), sel) et bloque les combinaisons non autorisées par le cahier des charges.
Où est produit le Brocciu AOP ?
+
Le Brocciu AOP est exclusivement produit dans la zone géographique suivante : Corse. La production hors zone est interdite et contrôlée par l'INAO.
Comment préparer un contrôle DDPP pour mon Brocciu ?
+
Avec Fromageo, préparez votre contrôle DDPP en 1 clic : le classeur PMS regroupe automatiquement vos registres de traçabilité, vos plans de nettoyage, vos formations, vos analyses microbiologiques et les mentions obligatoires propres au Brocciu AOP.
Les étiquettes générées par Fromageo sont-elles conformes pour le Brocciu ?
+
Oui. Fromageo génère des étiquettes conformes au règlement INCO 1169/2011 avec les mentions obligatoires propres à l'AOP Brocciu : logo AOP, numéro d'estampille CE, origine du lait, DLC/DLUO calculée automatiquement et allergènes en gras.
Pré-inscription
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