Logiciel pour producteur fermier de Cantal AOP
Traçabilité, étiquetage INCO et contrôle DDPP conformes au cahier des charges de l'AOP Cantal.
Caractéristiques
Fiche technique Cantal AOP
Type de pâte
Pâte pressée non cuite
Lait
Cru
Affinage minimum
30 jours
Zone géographique
Cantal et bassins limitrophes
Pourquoi Fromageo
Pourquoi Fromageo pour votre Cantal AOP
Un logiciel pensé pour les producteurs fermiers d'AOP, avec les bonnes contraintes réglementaires pré-câblées.
Traçabilité
Tracez chaque meule du lait cru à la sortie de cave : dates, volumes, température d'affinage, conforme au contrôle INAO.
Étiquetage INCO AOP
Étiquettes auto conformes règlement 1169/2011 avec mentions obligatoires AOP, estampille CE, origine lait.
DDPP 1-clic
Classeur PMS complet en 1 clic : registres sanitaires, plans de nettoyage, formations, autocontrôles microbio.
Étiquetage
Mentions obligatoires sur l'étiquette Cantal
Fromageo pré-remplit ces mentions sur toutes vos étiquettes imprimées :
- Appellation d'Origine Protégée — Cantal
- Produit conforme au cahier des charges INAO
Cahier des charges
Référentiel réglementaire
Texte officiel
Décret du 28 mars 2007
Le cahier des charges de l'AOP Cantaldéfinit la zone géographique, les méthodes de production, les caractéristiques du lait et les paramètres d'affinage. Fromageo encode ces règles pour vous alerter en cas de non-conformité.
Cahier des charges sur inao.gouv.frIngrédients
Liste d'ingrédients type Cantal
Ingrédients pré-remplis dans Fromageo
« Lait de vache, sel, présure, ferments lactiques »
Cette liste est générée automatiquement à la création d'un lot Cantalet se retrouve sur l'étiquette INCO. Vous pouvez la personnaliser par lot si besoin (ex : ajout d'épices).
FAQ
Questions fréquentes sur le Cantal AOP
Combien de jours d'affinage minimum pour un Cantal AOP ?
+
Le cahier des charges de l'AOP Cantal impose un affinage minimum de 30 jours. Fromageo calcule automatiquement la date de sortie de cave à partir de la date de fabrication du lot et vous alerte si une meule n'a pas atteint la durée réglementaire.
Quel lait utiliser pour un Cantal AOP ?
+
L'AOP Cantal est produite à partir de lait cru. Fromageo pré-remplit la liste d'ingrédients conforme (lait de vache, sel, présure, ferments lactiques) et bloque les combinaisons non autorisées par le cahier des charges.
Où est produit le Cantal AOP ?
+
Le Cantal AOP est exclusivement produit dans la zone géographique suivante : Cantal et bassins limitrophes. La production hors zone est interdite et contrôlée par l'INAO.
Comment préparer un contrôle DDPP pour mon Cantal ?
+
Avec Fromageo, préparez votre contrôle DDPP en 1 clic : le classeur PMS regroupe automatiquement vos registres de traçabilité, vos plans de nettoyage, vos formations, vos analyses microbiologiques et les mentions obligatoires propres au Cantal AOP.
Les étiquettes générées par Fromageo sont-elles conformes pour le Cantal ?
+
Oui. Fromageo génère des étiquettes conformes au règlement INCO 1169/2011 avec les mentions obligatoires propres à l'AOP Cantal : logo AOP, numéro d'estampille CE, origine du lait, DLC/DLUO calculée automatiquement et allergènes en gras.
Pré-inscription
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Soyez parmi les 100 premiers producteurs fermiers de Cantal AOP à utiliser Fromageo. 3 mois offerts pour les pionniers.
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