Logiciel pour producteur fermier de Roquefort AOP
Traçabilité, étiquetage INCO et contrôle DDPP conformes au cahier des charges de l'AOP Roquefort.
Caractéristiques
Fiche technique Roquefort AOP
Type de pâte
Pâte persillée (bleu)
Lait
Cru
Affinage minimum
90 jours
Zone géographique
Causses du Larzac, affinage à Roquefort-sur-Soulzon
Pourquoi Fromageo
Pourquoi Fromageo pour votre Roquefort AOP
Un logiciel pensé pour les producteurs fermiers d'AOP, avec les bonnes contraintes réglementaires pré-câblées.
Traçabilité
Tracez chaque meule du lait cru à la sortie de cave : dates, volumes, température d'affinage, conforme au contrôle INAO.
Étiquetage INCO AOP
Étiquettes auto conformes règlement 1169/2011 avec mentions obligatoires AOP, estampille CE, origine lait.
DDPP 1-clic
Classeur PMS complet en 1 clic : registres sanitaires, plans de nettoyage, formations, autocontrôles microbio.
Étiquetage
Mentions obligatoires sur l'étiquette Roquefort
Fromageo pré-remplit ces mentions sur toutes vos étiquettes imprimées :
- Appellation d'Origine Protégée — Roquefort
- Lait cru de brebis — affiné en cave de Roquefort-sur-Soulzon
- Produit conforme au cahier des charges INAO
Cahier des charges
Référentiel réglementaire
Texte officiel
Décret du 22 janvier 2001 (modifié)
Le cahier des charges de l'AOP Roquefortdéfinit la zone géographique, les méthodes de production, les caractéristiques du lait et les paramètres d'affinage. Fromageo encode ces règles pour vous alerter en cas de non-conformité.
Cahier des charges sur inao.gouv.frIngrédients
Liste d'ingrédients type Roquefort
Ingrédients pré-remplis dans Fromageo
« Lait cru de brebis, sel, présure, ferments lactiques, Penicillium roqueforti »
Cette liste est générée automatiquement à la création d'un lot Roquefortet se retrouve sur l'étiquette INCO. Vous pouvez la personnaliser par lot si besoin (ex : ajout d'épices).
FAQ
Questions fréquentes sur le Roquefort AOP
Combien de jours d'affinage minimum pour un Roquefort AOP ?
+
Le cahier des charges de l'AOP Roquefort impose un affinage minimum de 90 jours. Fromageo calcule automatiquement la date de sortie de cave à partir de la date de fabrication du lot et vous alerte si une meule n'a pas atteint la durée réglementaire.
Quel lait utiliser pour un Roquefort AOP ?
+
L'AOP Roquefort est produite à partir de lait cru. Fromageo pré-remplit la liste d'ingrédients conforme (lait cru de brebis, sel, présure, ferments lactiques, penicillium roqueforti) et bloque les combinaisons non autorisées par le cahier des charges.
Où est produit le Roquefort AOP ?
+
Le Roquefort AOP est exclusivement produit dans la zone géographique suivante : Causses du Larzac, affinage à Roquefort-sur-Soulzon. La production hors zone est interdite et contrôlée par l'INAO.
Comment préparer un contrôle DDPP pour mon Roquefort ?
+
Avec Fromageo, préparez votre contrôle DDPP en 1 clic : le classeur PMS regroupe automatiquement vos registres de traçabilité, vos plans de nettoyage, vos formations, vos analyses microbiologiques et les mentions obligatoires propres au Roquefort AOP.
Les étiquettes générées par Fromageo sont-elles conformes pour le Roquefort ?
+
Oui. Fromageo génère des étiquettes conformes au règlement INCO 1169/2011 avec les mentions obligatoires propres à l'AOP Roquefort : logo AOP, numéro d'estampille CE, origine du lait, DLC/DLUO calculée automatiquement et allergènes en gras.
Pré-inscription
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