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Traçabilité, étiquetage INCO et contrôle DDPP conformes au cahier des charges de l'AOP Valençay.
Caractéristiques
Type de pâte
Pâte lactique
Lait
Cru
Affinage minimum
11 jours
Zone géographique
Berry (Indre, Cher, Loir-et-Cher)
Pourquoi Fromageo
Un logiciel pensé pour les producteurs fermiers d'AOP, avec les bonnes contraintes réglementaires pré-câblées.
Tracez chaque meule du lait cru à la sortie de cave : dates, volumes, température d'affinage, conforme au contrôle INAO.
Étiquettes auto conformes règlement 1169/2011 avec mentions obligatoires AOP, estampille CE, origine lait.
Classeur PMS complet en 1 clic : registres sanitaires, plans de nettoyage, formations, autocontrôles microbio.
Étiquetage
Fromageo pré-remplit ces mentions sur toutes vos étiquettes imprimées :
Cahier des charges
Texte officiel
Décret du 13 juillet 1998 (modifié)
Le cahier des charges de l'AOP Valençaydéfinit la zone géographique, les méthodes de production, les caractéristiques du lait et les paramètres d'affinage. Fromageo encode ces règles pour vous alerter en cas de non-conformité.
Cahier des charges sur inao.gouv.frIngrédients
Ingrédients pré-remplis dans Fromageo
« Lait cru de chèvre, sel, présure, ferments lactiques, charbon végétal »
Cette liste est générée automatiquement à la création d'un lot Valençayet se retrouve sur l'étiquette INCO. Vous pouvez la personnaliser par lot si besoin (ex : ajout d'épices).
FAQ
Le cahier des charges de l'AOP Valençay impose un affinage minimum de 11 jours. Fromageo calcule automatiquement la date de sortie de cave à partir de la date de fabrication du lot et vous alerte si une meule n'a pas atteint la durée réglementaire.
L'AOP Valençay est produite à partir de lait cru. Fromageo pré-remplit la liste d'ingrédients conforme (lait cru de chèvre, sel, présure, ferments lactiques, charbon végétal) et bloque les combinaisons non autorisées par le cahier des charges.
Le Valençay AOP est exclusivement produit dans la zone géographique suivante : Berry (Indre, Cher, Loir-et-Cher). La production hors zone est interdite et contrôlée par l'INAO.
Avec Fromageo, préparez votre contrôle DDPP en 1 clic : le classeur PMS regroupe automatiquement vos registres de traçabilité, vos plans de nettoyage, vos formations, vos analyses microbiologiques et les mentions obligatoires propres au Valençay AOP.
Oui. Fromageo génère des étiquettes conformes au règlement INCO 1169/2011 avec les mentions obligatoires propres à l'AOP Valençay : logo AOP, numéro d'estampille CE, origine du lait, DLC/DLUO calculée automatiquement et allergènes en gras.
Pré-inscription
Soyez parmi les 100 premiers producteurs fermiers de Valençay AOP à utiliser Fromageo. 3 mois offerts pour les pionniers.
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