Contrôle DDPP, PMS et HACCP
Le jour du contrôle, générez le dossier complet en un clic. Le stress s'arrête là.
- 7 types de relevés HACCP mobiles (T°, nettoyage, réception lait, CCP…)
- Alertes non-conformité instantanées
- Classeur PMS en PDF prêt à tendre à l'inspecteur
- Règlement CE 852/2004 et Paquet hygiène conforme
Essai 30 jours sans CB · Hébergé en France · Conforme RGPD
L'audit DDPP, vous le préparez trois jours avant.
Vous entendez « contrôle mardi » et c'est trois soirées à trier le classeur PMS, recopier les températures du cahier, retrouver les bons de passage du plan nettoyage, et prier pour que le PV de formation du stagiaire soit encore dans le bon tiroir. En 2024, 23 % des fromageries fermières contrôlées ont eu une remarque sur la traçabilité des autocontrôles.
- 3 jours de préparation par contrôle DDPP
- PMS éclaté entre 4 classeurs et 2 tableurs
- Relevés de température oubliés ou illisibles
- Formations du personnel non datées ou non signées
- Plan HACCP de 2019 jamais revu = non-conformité
Avec Fromageo
Avec Fromageo, le contrôle DDPP c'est 1 clic.
Tous vos relevés HACCP sont saisis en moins de 10 secondes depuis le mobile, en cave ou en fromagerie. Le système génère à la demande le classeur PMS complet (plan HACCP, relevés, formations, plan nettoyage, autocontrôles micro, analyses) au format PDF prêt pour l'inspecteur.
- Règlement CE 852/2004 — hygiène denrées alimentaires
- Règlement CE 853/2004 — règles hygiène produits animaux
- Arrêté du 08/06/2006 — agrément sanitaire
- Guide de bonnes pratiques d'hygiène fromagerie fermière (CNAOL)
Frigo B à 7 °C — seuil max 6 °C. Action corrective à enregistrer.
Tout ce qui est inclus
Les fonctions détaillées
7 types de relevés HACCP
Température frigo, température cave, réception lait, pasteurisation (CCP), nettoyage, formations personnel, analyses micro. Tous saisissables depuis le mobile en moins de 10 secondes.
Alertes non-conformité en temps réel
Température frigo > 6 °C ? Alerte. Relevé oublié depuis 3 jours ? Alerte. Analyse Listeria négative > 6 mois ? Alerte. Vous corrigez avant le contrôle, pas pendant.
Planning automatique des schedules
Le plan de nettoyage hebdo, les autocontrôles micro mensuels, le contrôle des températures quotidien : planifiés une fois, le rappel tombe sur votre téléphone.
Plan HACCP vivant, pas un fichier mort
Votre plan HACCP est un document numérique, mis à jour avec horodatage à chaque changement. L'inspecteur voit qui a modifié quoi, quand.
Export PDF classeur HACCP complet
En un clic, le classeur réglementaire : plan HACCP, CCP, diagramme de fabrication, relevés sur la période, non-conformités, actions correctives.
Export PDF dossier DDPP sanitaire
Le dossier tel que le contrôleur le veut : PMS, relevés datés, formations, analyses, nettoyage, traçabilité lot, étiquetages. Tendu tel quel à l'inspection.
Mobile offline dans la cave
Saisie sans réseau. Vos relevés se synchronisent quand vous ressortez. Testé sur iPhone, Android, Samsung tactile pro.
Comment ça marche
4 étapes, pas plus
1. Paramétrez votre PMS une fois
Équipements, CCP, seuils de température, fréquences de relevés, personnel formé. Une demi-journée de setup avec notre équipe si besoin.
2. Relevez depuis le mobile
Prise de température frigo en 8 secondes. Validation nettoyage en 5. Réception lait en 15 avec photo du bon.
3. Le système alerte seul
Relevé oublié ? Notification. Seuil dépassé ? Alerte + demande d'action corrective. Vous n'oubliez plus, le logiciel s'en occupe.
4. Jour J du contrôle : 1 clic
Bouton « Générer dossier DDPP ». PDF de 40 à 80 pages selon votre activité, prêt à tendre. L'inspecteur est content, vous aussi.
Questions fréquentes
À propos de contrôle ddpp, pms et haccp
Le règlement CE 852/2004, c'est quoi pour une fromagerie ?
+
C'est le règlement hygiène européen (Paquet hygiène) qui impose un Plan de Maîtrise Sanitaire : bonnes pratiques d'hygiène, plan HACCP, traçabilité, gestion des déchets, formation du personnel. La DDPP vient contrôler ce PMS. Fromageo le tient à jour automatiquement.
Le HACCP, je dois l'écrire moi-même ?
+
Fromageo fournit des modèles HACCP adaptés à la fromagerie fermière (lait cru pâte molle, pâte pressée cuite, pâte persillée…). Vous partez d'un modèle validé par nos conseillers qualité, vous l'adaptez à vos équipements et vos recettes. Gain de temps : 2 à 3 semaines.
Les CCP (points critiques de contrôle) sont pré-paramétrés ?
+
Oui. Pasteurisation (72 °C / 15 s minimum), refroidissement lait à la traite, maturation en cave, conservation au froid : les CCP classiques de la fromagerie sont présents, avec les seuils réglementaires. Vous ajustez à votre process.
Et si l'inspecteur veut les relevés de 2024 ?
+
Historique conservé indéfiniment tant que vous êtes abonné. Recherche par plage de dates, par équipement, par type de relevé. Export PDF ou CSV au format qu'il demande.
Je peux utiliser mes propres formulaires ?
+
Oui. En plus des 7 types pré-configurés, vous créez des formulaires sur-mesure : relevé d'affinage spécifique, tests sensoriels, contrôle réception des emballages. Champs texte, chiffre, photo, signature.
Lancement juin 2026
Prenez de l'avance sur vos concurrents.
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Essai 30 jours · Pas de CB · Hébergement France